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防止小麦粉中直链淀粉的疏水作用,从而防止老化、回,乳化剂能与面团中的直链淀粉络合,推迟了淀粉在面团中存放时失水而重新结晶所致的发干、发硬,保持产品一定的湿度而使面包柔软保鲜,保持营养价值;降低面团黏度,便于操作,促使面筋组织的形成,乳化剂与面团中的脂类和各种蛋白质形成的氢键或络合物,像一条条锁链一样---强化了面团在和面及醒发时形成的网络结构;提高发泡性,并使气孔分散、致密;促使起酥油乳化、分散,从而---组织和口感。润湿剂水性

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在水性---烤漆的施工过程中,合适的表干速度对漆膜的施工有着重要影响,成膜助剂挥发太快会造成流平差等黏连问题,润湿剂水性,而太慢的挥发速度可能会导致流平过程中出现流挂问题。实验期间,在20~25 ℃,相对湿度70%的环境下,对加入不同成膜助剂的水性---烤漆进行表干时间测试,结果如表 2所示。润湿剂水性

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水性酸乳液颗粒的内部结构,会对水性漆配方的几个方面有影响。以影响效果发生先后顺序来分,相结构首先会影响成膜助剂的选择和添加方式。不同的相具有不同的亲水/亲油特征,而各种成膜助剂的亲油性也不同,比如(dpm)就比丁醚(dpnb)的亲水性高,亲油性低。润湿剂水性

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